|
|
Verse Maltagliati Met Truffel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gram semolina
300 gram bloem
2 stuk(s) eieren
3 stuk(s) eierdooiers
150 gram roomboter
300 gram Parmaham
250 gram kaas, parmezaanse
1 stuk(s) truffel, zwarte
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak van de semolina, de bloem (250 gram), de eieren, de eierdooiers, zout en een beetje water het pastadeeg. Kneed het deeg tot het zacht, maar niet plakkerig aanvoelt. Laat het deeg ca 1 uur rusten. Rol het deeg uit met de deegroller of de pastamachine. Bestuif de uitgerolde plakken deeg met het overgebleven bloem, rol ze op en snijd ze in grove repen. Dit zijn de `maltagliati`. Verhit de boter en bak hierin de in reepjes gesneden ham. Laat de ham niet kleuren. Kook de pasta in ruim water met zout in ca 2 minuten gaar. Giet de pasta af en roer de ham met de boter erdoor. Verdeel over 6 borden en bestrooi met geraspte Parmezaan en truffel.
|
|
|